Tarte créole à l’ananas et à la noix de coco

Ingrédients

Préparation

  1. Faire macérer les raisins dans le rhum. Passer les amandes pendant quelques minutes au four pour les faire dorer. Etaler la pâte dans un moule préalablement beurré.
  2. Eplucher l’ananas, le couper en petit morceaux. Mélanger la crème avec les oeufs, la noix de coco, le sucre, les raisins égoutés et un filet d’extrait de vanille. Resever le rhum
  3. Verser cette préparation dans le fond de tarte. Disposer par-dessus les morceaux d’ananas. Enfourner à 180°C (th. 6) pendant 35 minutes.
  4. Tiédir le nappage à feu doux avec le rhum réservé et lustrer la tarte dès la sortie du four.
  5. Pour finir Parsemer d’amandes effilées grillées.

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