Tarte à la crème de noix de coco à l’ancienne

INGRÉDIENTS

1 tasse de noix de coco en flocons, sucrés

3 tasses moitié-moitié (moitié crème, moitié lait)

2 œufs, battus

3/4 tasse de sucre

1/2 tasse de farine

1/4 cuillère à café de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 abaisse de tarte, cuite au four

1 tasse de garniture fouettée surgelée, décongelée (Cool Whip)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Déposer les flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
  • Dans une casserole, mélanger le moitié-moitié, les œufs, le sucre, la farine et le sel et bien mélanger.
  • Porter à ébullition à feu doux, en remuant constamment. Cuire pendant 2 minutes.
  • Retirer la casserole de la chaleur, et ajouter 3/4 tasse de noix de coco grillée et l’extrait de vanille. Remuer. Réserver le reste de noix de coco pour décorer.
  • Verser la garniture dans l’abaisse de tarte cuite et envoyer au frigo jusqu’à ce que le mélange soit ferme, environ 4 heures.
  • Garnir de Cool Whip et de noix de coco réservée.

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